পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির রেসিপি
গুড়া দুধ দিয়ে দই তৈরি পাউডার দুধ / গুঁড়ো দুধ দিয়ে দোকানের মতো রসমালাই তৈরি করা কিন্তু খুবই সহজ।তবে ছোটখাটো কিছু ভুলের কারণে রসমালাই গুলো চুপসে যায় অথবা ভেঙে যায়।তাই আজ পারফেক্ট রসমালাই তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি যে রেসিপি ফলো করলে আপনার রসমালাই চুপসে বা ভেঙে যাবে না।নিচে পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির রেসিপি এবং রসমালাই ভেঙে অথবা চুপসে যাওয়ার কারণ আলোচনা করলাম।
পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির রেসিপি : ভূমিকা
বাসায় ৫টি উপাদানের মাধ্যমে আপনি খুব সহজেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রসমালাই তৈরি করতে পারবেন। রসমালাই কিন্তু কম বেশি সবাই পছন্দ করে।তাই আজ একটি রেসিপি শেয়ার করবো যার মাধ্যমে আপনি যখন তখন বাসায় পাউডার দুধ /গুড়ো দুধ দিয়ে রসমালায় বানিয়ে আপনার বাচ্চাদের খাওয়াতে পারবেন।
রসমালাই বানানোর উপকরণ
- ১ কাপ পাউডার দুধ / গুড়ো দুধ
- আধা চামচ বেকিং পাউডার
- ১ চা চামচ বাটার অইল/ ঘী
- একটি ডিম
- আধা কাপ চিনি অথবা আপনি ইচ্ছেমতো চিনি কমবেশি করতে পারবেন।
রসমালাই বানানোর উপকরণ গুলো দিয়ে আপনি খুব সহজেই দোকানের মত রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।চলুন তাহলে আর দেরি না করে জেনে আসি রসমালাই বানানোর নিয়ম।
পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির রেসিপি
আজ পাউডার দুধ অথবা গুড়ো দুধ দিয়ে কিভাবে রসমালাই তৈরি করতে হয় সেই রেসিপি নিয়ে এসেছি।এই রেসিপি ফলো করলে আপনার মিষ্টি পারফেক্ট হবে এবং মিষ্টিগুলো চুপসে অথবা ভেঙে যাবে না সাথে মালাইও খুব ঘন এবং সুস্বাদু হবে।
চলুন তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে রসমালাই বানিয়ে ফেলি;
রসমালাই বানানোর নিয়ম
প্রথমে এক কাপ পাউডার দুধ অথবা গুঁড়ো দুধ নিন। পাউডার দুধ অবশ্যই ডানো,ডিপ্লোমা অথবা নিডো নিবেন। এই দুধগুলো দিয়ে খুব সহজেই মিষ্টি ফুলে উঠে আর ভেঙে অথবা চুপসে যায় না।
১ কাপ গুড়া দুধের মধ্যে আধা চা চামচ বেকিং পাউডার নিবেন বেকিং পাউডারের পরিমাণ বেশি হলে কিন্তু মিষ্টি খুব বেশি ফুলে যেয়ে সেটি ফেটে যাওয়া সম্ভাবনা রয়েছে।
তার মধ্যে এক চা চামচ বাটার অয়েল অথবা ঘি দিবেন।আলাদা জায়গায় ১টি ডিম ভালো ভাবে ফেটে রাখবেন। তারপর ফেটে রাখা ডিম দিয়ে সুন্দর ভাবে মাখিয়ে নিবেন।
আটার মতো করে খুব বেশি সময় ধরে মাখবেন না অল্প একটু মেখে সেটি রেখে দিবেন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ যদি খুব বেশি শক্ত হয় তাহলে আপনি একটু পানি মিশাতে পারেন।মিশ্রণ খুব বেশি শক্ত হলে কিন্তু মিষ্টি ফেটে যেতে পারে।
এবার ছোট ছোট করে মিষ্টি তৈরি করুন ।মিষ্টি তৈরি করে একটি পাত্রে রেখে দিন। তারপর চুলায় প্যান নিবেন, তার মধ্যে দুই কাপ পানি এবং এক কাপ পাউডার দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিবেন।
তার মধ্যে দুইটা এলাচি এবং আধা কাপ চিনি দিবেন।চিনির পরিমাণ আপনি ইচ্ছেমত কমবেশি করতে পারেন।তবে দুধের মধ্যে খুব বেশি চিনে দিবেন না কারন পরে মালাই যখন ঘন হয়ে আসবে তখন মিষ্টি বেশি হবে।
লক্ষ্য রাখবেন দুধের ঘনত্ব যেন খুব বেশি ঘন না হয়।বেশি ঘন হলে মিষ্টি ফুলতে সময় বেশি লাগবে। তাই দুধ ফুটে উঠলেই তার মধ্যে সেই মিষ্টিগুলো ফুটন্ত দুধের মধ্যে ছেড়ে দিবেন। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
তারপর ১৫ মিনিট এভাবেই চুলায় রাখুন।আর ঢাকনা বারবার খুলবেন না। যখন মনে হবে আপনার বলক উঠে দুধগুলো পড়ে যেতে পারে তখন হালকা একটু আলগা করে দিবেন।
১৫ মিনিট পর মিষ্টি গুলো দেখবেন প্রত্যেকটি পারফেক্ট সাইজে ফুলে উঠেছে। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে মিষ্টিগুলো তুলে একটি আলাদা পাত্রে রাখবেন। দুধ গরম থাকা অবস্থায় কখনোই মিষ্টি গুলো তুলবেন না।
এ অবস্থায় মিষ্টি গুলো তুলে নিলে পরে মিষ্টিগুলো চুপসে যেতে পারে এই জন্য দুধ যখন পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন মিষ্টিগুলো তুলে আলাদা একটি পাত্রে রাখবেন। এবার মালাই তৈরির জন্য
সেই দুধ অনেকক্ষণ চুলায় জাল দিবেন না এতে আপনার দুধ অনেক বেশি মিষ্টি হয়ে উঠবে আর মালাইয়ের পরিমাণ কম হয়ে যাবে।তাই দুধের মধ্যে অল্প পরিমাণে পাউডার দুধ অথবা গুঁড়ো দুধ মেশাবেন।
আপনি চাইলে কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।এতে মলাইয়ের পরিমাণ বেশি থাকবে এবং দুধ খুব তাড়াতাড়ি ঘন এবং সুস্বাদু হবে।
এবার মালাই ঠান্ডা হয়ে গেলে তার মধ্যে মিষ্টিগুলো ঢেলে দিন।এভাবে ব্যাস তৈরি হয়ে গেল পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরি।খুব সহজে বাসায় থাকা কিছু উপাদানের মাধ্যমে আপনি সাস্থসম্মত রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
এবার আসুন জেনে নিই এত কষ্ট করে মিষ্টি বানানোর পরেও কেন মিষ্টি গুলো চুপসে যায় অথবা ভেঙে যায়। অনেকেই বলে প্রত্যেকটা টিপস ফলো করার পরেও আমার মিষ্টিগুলো পারফেক্ট হয় না।
চলুন মিষ্টি পারফেক্ট না হওয়ার আসল কারণ গুলো জেনে আসি;
রসমালাই ভেঙে অথবা চুপসে যাওয়ার কারণ
বাসায় এত কষ্ট করে রসমালাই বানানোর পরেও রসমালাই গুলো দোকানের মতো পারফেক্ট হয় না ভেঙে যায় অথবা চুপসে যায়। কেন হয় এমন? এভাবে ভেঙে অথবা চুপসে যাওয়ার কারণ কি?
ডানো,ডিপ্লোমা অথবা নিডো দুধ দিয়ে সবসময় রসমালাই বানানোর চেষ্টা করবেন।এই দুধ গুলো দিয়ে রসমালাই বানালে পার্ফেক্ট হয়।তাছাড়া মার্কস ,ফার্মলান্ড এবং ফার্মফ্রেশ এসব পাউডার দুধ দিয়ে মিষ্টি বানালে মিষ্টি ভালো হয় না এবং ফেটে যায়।
মিষ্টিতে পরিমাণ মতো বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে হবে। পাউডার দুধের তুলনায় বেকিং পাউডারের পরিমাণ কম অথবা বেশি হয়ে গেলে মিষ্টি ভেঙে অথবা ফেটে যায় এই জন্য এক কাপ পাউডার দুধের আধা চা চামচ বেকিং পাউডার ব্যবহার করবেন।
মিষ্টির ডো বেশি পাতলা বা ঘন করবেন না। বেশি ঘন করলে সেটি দুধে দেওয়ার পর ভেঙে যেতে পারে আবার বেশি পাতলা করলে সেটি দুধের সাথে মিশে যেতে পারে।
তাই মিষ্টির ডো যদি বেশি শক্ত হয় তাহলে তার মধ্যে একটু হালকা পানি মিশিয়ে নিবেন আর যদি বেশি পাতলা হয়ে যায় তাহলে একটু আটা মিশিয়ে নিতে পারেন।
তারপর চুলায় মিষ্টি গুলো ১৫ মিনিট রাখতে হয় এর বেশি সময় ধরে রাখলে মিষ্টিগুলো ফেটে যাতে পারে ।আবার ১৫ মিনিটের কম সময় রাখলে মিষ্টিগুলো ভেতরে কাচা থাকতে পারে।
চেষ্টা করবেন মিষ্টিগুলো চুলায় ১৫ মিনিট রাখার এতে আপনার মিষ্টি পারফেক্ট সাইজের হবে।
তারপর মিষ্টি ফুলে উঠার পর অনেকেই তাড়াহুড়া করে মিষ্টিগুলোকে গরম দুধ থেকেই তুলে ফেলেন। এতে দেখা যায় পরে মিষ্টিগুলো চুপসে গেছে।
এজন্য গরম দুধ থেকে মিষ্টি কখনোই তুলবেন না এতে মিষ্টিগুলো পরে চুপসে যায়।সবসময় চেষ্টা করবেন যখন দুধ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন মিষ্টিগুলো দুধ থেকে তোলার।
উপরোক্ত এই ভুলগুলোর কারণে অনেকের মিষ্টি ফেটে যায় অথবা চুপসে যায়।তাই আশা করি এই রেসিপির মাধ্যমে আপনি খুব সহজেই পারফেক্ট রসমালাই তৈরি করতে পারবেন।
পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরির রেসিপি : শেষ কথা
আজকের এই পোস্টে পাউডার দুধ অথবা গুড়ো দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরীর রেসিপি এবং রসমালাই গুলো ভেঙে অথবা চুপসে যাওয়ার কারণ সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করলাম। আশা করি আপনি এই রেসিপির মাধ্যমে খুব সহজেই বাসায় পাউডার দুধ দিয়ে রসমালাই তৈরি করে বাচ্চাদের খাওয়াতে পারবেন।রেসিপিটি ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই একটি কমেন্ট করে জানাবেন আর এমন রেসিপি আরো পেতে এই ওয়েবসাইটটি রেগুলার ভিজিট করবেন ধন্যবাদ।
ডিজিটাল লাইফ স্টাইলের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url